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Berenjena Asada con Salsa de Yoghurt y Granada

Receta con granadas

Granadas
Ingredientes para 4 personas:
2 Berenjenas
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharaditas de hojas de tomillo
1 granada
1 cucharadita de za’atar (combinación de especias árabe)
Sal
Pimienta negra
Para la salsa:
10 cucharadas soperas de suero de mantequilla
100 gramos de yoghurt griego
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 diente de ajo mediano machacado
Sal

Preparación:
1º Precalentar el horno a 200ºC.
2º Cortar las berenjenas longitudinalmente.
Hacer incisiones formando una cuadrícula superficial en la pulpa de cada mitad de berenjena, sin llegar a atravesar la piel.
3º Forrar una bandeja de horno con papel de horno y colocar las berenjenas con la pulpa hacia arriba.
4º Aplicar el aceite de oliva sobre la cara de la pulpa hasta que ésta lo absorba todo y a continuación salpimentar.
5º Hornear durante media hora o tres cuartos aproximadamente (hasta que veamos que las berenjenas se vuelven ligeramente marrones y la pulpa esté reblandecida).
6º Mientras las berenjenas se hornean dejamos lista la salsa y la granada:
Simplemente mezclamos todos los ingredientes de la salsa y la guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

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