Los Beneficios de las Alcachofas

Al mal tiempo...una buena ALCACHOFA!

  • Es una excelente fuente de fibra y su mejor época de consumo es de noviembre a marzo.
  • La alcachofa ayuda al control de peso, al normal funcionamiento del hígado y a la eliminación de toxinas.

El mes de noviembre es el mes de la mejor época para comer alcachofas, una verdura que ofrece unas excelentes cualidades gastronómicas y una gran versatilidad, además de sus múltiples beneficios para la salud.

La alcachofa (cynara scolymus), que proviene del antiguo Egipto, se caracteriza por su poder antioxidante y antiinflamatorio, por ser rica en fibra, vitamina A. B, C y E minerales, hidratos de carbono y baja en calorías. Su temporada de consumo se extiende hasta marzo, por lo que este es el momento en el que tienen más sabor y nutrientes, son más sostenibles y económicas.

Éstas tienen 5 beneficios importantes que derivan de ellos:

🥦 Cinarina ➡ Sustancia que estimula la secreción de bilis, que favorece la digestión de las grasas.

🥦 Fibra ➡ Ayuda a reducir la glucosa en sangre al mismo tiempo que protege contra el estreñimiento.

🥦 Fitoesteroles ➡ Contribuyen a controlar los niveles de colesterol en sangre.

🥦 Flavonoides ➡ Protegen contra las enfermedades cardíacas y favorecen la acción antioxidante.

🥦 Inulina ➡ Carbohidrato que se metaboliza lentamente en el organismo formando fructosa en lugar de glucosa.

Valores nutricionales de la Alcachofa (Por 100 g)

  • Calorías: 44 kcal
  • Proteínas: 2,3 g
  • Fibra: 2 g
  • Fósforo: 130 mg
  • Potasio: 430 mg
  • Sodio: 47 mg
  • Calcio: 45 mg
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